https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=22191&p=6850624#p6850624
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lo stalker
14 Febbraio 2018, 0:42

Re: Pelmeni...Come Li Mangiate?????
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[quote user="stermy" post="6850612"]Ciao a tutti

Secondo me un'altra differenza importante tra pelmeni e agnolini/tortellini/cappelletti è la pasta. Gli agnolini per fare la pasta ci mettono 1 uovo per 100gr di farina di semola.[/quote]
Secondo me invece è proprio la sostanziale differenza. i pelmeni -ma anche i vareniki- sono di colore biancastro, segno che l'uovo nell'impasto della sfoglia non ci va. In pratica è come se facessero un impasto per i cavatelli... (e solo a parlare di cavatelli o e di pel'meni mi sta venendo fame. alle 00:42... jamm buon!  :-D )