https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=7&t=19465&p=6812303#p6812303 ----------------------------------- med78 12 Agosto 2014, 13:46 Re: Ricette Cucina Italiana ----------------------------------- [quote user="skyan59" post="6812300"]... perche' non proponi qualche specialita' tipica toscana ai nostri amici russi!!!.. antipasto: crostini (quelli veri con fegato!!... e anche quelli con salciccia e stracchino) primi: una pappardella alla lepre o cinghiale, tagliatella ai funghi porcini carne: una tagliata alla rucola (o con cappella di fungo porcino) per il vino lascio a te la scelta!!![/quote] grazie per l'interesse veramente )))) sai partiamo dai crostini ingredienti fegato di pollo acciughe capperi cognac cipolle olio di oliva uova sode acciughe costano tantissimo qua e senza il pate' non ha quel retrogusto ammirevole salsicce ho postato la ricetta e fare lo stracchino dato che qua non lo vendono e' abbastanza difficile non per gli ingredienti latte yogurt e panna ma serve il caglio , si trova in russia . ma dipende dalla marca dovrei fare prove per la grammatura e cmq serve tempo per la preparazione lepre e cinghiale non si trovano facilmente e la marinatura essenziale nel vino rosso e' costosa qua perche' il vino deve essere di qualita' tagliata rucola e grana . a parte che grazie a bimbominkia renzi la russia ha bloccato l'importazione quindi il grana e' bloccato e cmq qua costa come l'oro . trovare una bistecca morbida e' impossibile se no alla metro a prezzi alti . potrei insegnare la cottura in sottovuoto a bassa temperatura e ammorbidirla in tipo 5 6 ore di cottura ma servono macchinari costosi per uso domestico . i porcini sono cari e quando le trovo nella stagione sono sempre congelati e non tengono la consistenza , solo se tagliati a pezzetti e trifolati con la nepitella meritano . qua cerco di insegnare qualche ricetta con un estrema attenzione al portafoglio il mio curriculum vanta cucina molecolare cucina creativa bbq master pizza slow cooking nonche' affumicatura preparazione formaggi insaccati conserve , liquori dolci poco ahahahahha li odio ma facile con le giuste conoscenze postare ricette quando non ci si preoccupa della spesa e abbiamo a disposizione tutti gli ingredienti . mi troverei a fare solo una specie di scrittore e nessuno si cimenterebbe a provare le ricette . devo anche pensare a non postare ricette troppo laboriose , cmq su una cosa ti do ragione devo spingermi un po di piu' . allora invio questo e posto il coniglio ripieno alla livornese .